La cuisine

Tartufo - La truffe blancheLa cuisine de Tartufo se fait au gré du marché du jour, des saisons et de l’humeur de Marco. Vous pouvez choisir entre 3 entrées et 3 plats qui changent tous les jours.

Seuls l’assiette d’antipasti (haricots blancs à la sauge et au romarin, aubergines et tomates confites, crostino de ricotta, courgettes au fenouil, galette de pois chiches …) et le carpaccio restent au menu toute l’année.

Parmi les spécialités de Marco : sardines fraiches à la saor, d’inspiration vénitienne, aubergines alla parmigiana, crostini al verde ; pour suivre une déclinaison de pates (au pesto alla genovese, aux cèpes, … ), de risotto (à la courge …) ou de polenta grillée à la poêle ou une épaule d’agneau à la sarde, cuite au four pendant 6 heures ou encore un bœuf aux 5 épices avec sa polenta.

Les desserts sont des classiques : tiramisu au café et Marsala, pannacotta avec une pointe de vanille ou de réglisse, semifreddo, salade de fruits, etc…